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灭活乳酸菌与生菌乳酸菌相比品质稳定,生产中也可大幅度降低其他菌混入的风险,可添加到很多种类产品中,如青汁、奶昔等健康食品,也可以添加面包、点心、面类、味增汤等普通食品中,以此可提高产品的附加值。灭活乳酸菌的另一个特点是与生菌乳酸菌相比,每克中所含乳酸菌数量显著增多,这也是很多生产企业关注灭活乳酸菌,采用灭活乳酸菌的原因之一。
由于乳酸菌具有改善肠内菌群功效,乳酸菌市场一直保持着较高的需求量。其中灭活乳酸菌具有容易加工、品质稳定等特点,目前除了健康食品,普通食品也陆续采用灭活乳酸菌为原材料。特别是灭活乳酸菌的提高效果备受关注,陆续开发着以**、抗疲惫为目的的商品。
灭活乳酸菌功效相关研究历史悠久,目前被认可的功效有改善肠内细菌群、改善肠道健康、提高生体防御功能、**、美肤等等。其机理是通过调节信息传递物质来调节分泌系统、神经系统功能来保持生体恒常性。